_ Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le blanc d’œuf afin d’obtenir un composé assez épais. Mélanger 2 cuillerées de cette préparation avec l’extrait de café. Un glaçage marron foncé sera obtenu.
_ Tartiner le glaçage blanc sur le millefeuille. Former un cône avec un petit orifice avec le papier sulfurisé. Mettre le glaçage marron dedans et faire des lignes parallèles sur le dessus du millefeuille en les espaçant légèrement (environ 3 cm). Faire le marbrage classique à l’aide de la pointe du couteau. Placer le millefeuille aux framboises au réfrigérateur quelques heures. Déguster frais.
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