Meilleure Tarte au citron parfaite

  la pâte brisée au citron :

1. Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
2. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, et continuez à travailler le mélange avec une cuillère en bois.
3. Ajoutez l’œuf, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et pétrissez le tout.
4. Formez un petit pain, enveloppez-le dans du film alimentaire
5. et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour la crème au citron :

1. Dans une grande casserole, versez le lait et mettez-le sur le feu à feu moyen.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
3. Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien, puis ajoutez la farine ou l’amidon de maïs.
4. Mélangez encore pour obtenir un mélange lisse et fluide.
5. Retirez le lait du feu et versez-le peu à peu dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
6. Remettez la crème sur le feu à feu doux et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
7. Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir d’abord à
8. température ambiante, puis couvrez la surface avec du film alimentaire à contact et
9. conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.

Pour la tarte :

1. Reprenez la pâte brisée et divisez-la en deux parties.
2. Étalez un premier disque de pâte brisée avec l’aide du rouleau à pâtisserie et un peu de farine, jusqu’à ce qu’il fasse environ 1 cm d’épaisseur.
3. Transférez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
4. Piquez le fond et les bords avec une fourchette, puis versez la crème au citron désormais tiède à l’intérieur.
5. Nivelez bien la surface.
6. Étalez avec le rouleau à pâtisserie un deuxième disque de pâte brisée et placez-le sur la crème au citron.
7. Scellez très bien les bords, puis parsemez la surface de la tarte de pignons.
8. Appuyez légèrement pour les faire adhérer ou badigeonnez la surface avec un peu d’eau avant de les ajouter.
9. Faites cuire au four statique à 180°C (Th 6) pendant environ 35 minutes.
10. Si vous remarquez que la surface brunisse, couvrez avec une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.