Préchauffez le four : faites chauffer votre four à 375 °F (190 °C).
Faites revenir les aromates : dans une grande poêle, faites cuire l’oignon coupé en dés et l’ail émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 minutes).
Ajoutez et faites cuire les piments jalapenos : ajoutez les piments jalapenos coupés en dés et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en laissant leurs saveurs se libérer.
Préparez le roux : incorporez la farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute pour créer un roux. Cela épaissira la sauce plus tard.
Incorporez les liquides au fouet : ajoutez progressivement le bouillon de bœuf et la crème épaisse dans la poêle, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez mijoter et épaissir : portez le mélange à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’il épaississe à la consistance désirée.
Incorporez la garniture de poitrine de bœuf au fromage : incorporez la poitrine de bœuf râpée, le cheddar, le fromage Monterey Jack, le thym séché, le sel et le poivre. Laissez le tout chauffer et bien mélanger.
Assemblez la tourte : étalez une croûte à tarte et utilisez-la pour tapisser un plat à tarte de 9 pouces. Versez la garniture de poitrine de bœuf préparée dans le plat à tarte tapissé.
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