Loubia (Plat d’Haricot Blanc à la Marocaine)

Avant la cuisson, égouttez les haricots dans un chinois. Dans une cocotte-minute, ajoutez les haricots égouttés, la purée de tomates, les oignons, l’ail et toutes les épices. Ajouter l’eau suffisamment pour couvrir les haricots (il faut assez d’eau car les haricots absorbent), l’huile d’olive et le mélange de coriandre et de persil.

Mélanger délicatement tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le plat soit prêt.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en conséquence.

Si vous remarquez que la sauce est liquide, vous pouvez la réduire en laissant mijoter le mélange à découvert jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur souhaitée.
Gardez à l’esprit que les haricots absorberont plus de liquide lorsqu’ils seront assis. Cela dit, pour servir plus tard, assurez-vous que les haricots sont suffisamment croustillants.