Une fois cuites, les crêpes peuvent être farcies aussi bien chaudes que froides. Il y a ceux qui les plient en deux avec le rembourrage à l’intérieur, ceux qui les plient en quatre parties, et enfin il y a ceux qui préfèrent les enrouler.
Lorsque je les cuisine mais que je ne les utilise pas toutes en même temps, je les laisse au réfrigérateur (les crêpes cuites se conservent deux jours maximum, tandis que la pâte crue se conserve au maximum une dizaine d’heures) et lorsque je veux je les utilise comme entrée, en coupant les crêpes en nombreuses lanières longues et fines comme si c’étaient des tagliatelles déjà cuites puis je les assaisonne avec de la sauce tomate ou avec de la crème et des champignons. Les crêpes sont parfaites aussi bien en plat unique qu’en entrée, en entrée, en plat principal ou en dessert. Tout dépend de l’usage que vous en ferez.
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