Trucs et astuces
Comme nous l’avions mentionné, il est essentiel de bien choisir les aubergines pour que notre recette se déroule comme nous le souhaitons. Plus les aubergines sont grosses, plus le risque qu’elles soient amères est grand, il est recommandé qu’elles soient de taille moyenne.
Peu importe combien nous choisissons les plus petites aubergines, nous devons garder à l’esprit qu’elles ont toujours une saveur amère caractéristique. Par conséquent, si nous voulons faire de bonnes aubergines marinées, nous devons les aider à éliminer cette saveur car c’est vraiment quelque chose qui se ressent beaucoup en bouche.
Les laisser tremper dans du sel aide beaucoup, vous verrez que petit à petit il commencera à apparaître comme un liquide brun.
Une autre façon est de couper les aubergines en tranches, de les saupoudrer
Une autre façon est de mettre de l’eau avec du sel et deux cuillères à soupe de farine dans un récipient, de mettre les tranches d’aubergines et de les laisser reposer 1 heure. Passé ce délai, on les retire et on les rince bien, ils seront prêts à être utilisés.
Au réfrigérateur, on peut conserver cette préparation environ plus d’un mois.
Il est essentiel que les bocaux ou récipients soient bien stérilisés, car la conservation du cornichon en dépend.
Maintenant, nous précisons que les ingrédients que nous vous avons donnés auparavant sont ceux initialement inclus dans cette recette, mais si vous voulez faire de ces aubergines marinées un délice, vous devez les préparer à votre goût, en retirant et en ajoutant ce que vous aimez le plus. Les variantes sont infinies.
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