Conserver les courgettes au réfrigérateur
La conservation la plus évidente et la plus utilisée est celle du réfrigérateur . La question est : le faisons-nous correctement ? La chose la plus importante à faire est de s’assurer de l’état des légumes lors de l’achat. Si les courgettes sont meurtries, elles se gâteront plus facilement. Une fois que vous êtes sûr du bon état des courgettes, conservez-les au réfrigérateur dans le tiroir approprié ci-dessous . Ne laissez JAMAIS les courgettes dans des sacs en plastique, elles accéléreront la décomposition. Tout au plus préférons-nous les sacs en papier qui éliminent l’excès d’humidité.
Au congélateur
Les courgettes conservées au congélateur doivent être préparées de manière à être immédiatement prêtes à l’emploi une fois décongelées. Alors la première chose à faire est de laver, enlever les extrémités des courgettes et les couper en cubes ou en tranches.
Une fois coupées, conservez-les dans les sacs de congélation spéciaux. Ils se conservent bien toute une année. Pour une utilisation après la sortie du congélateur, les courgettes peuvent être cuites après décongélation au réfrigérateur ou cuites directement à partir de surgelées.
Courgettes marinées
Peu de gens savent que les courgettes peuvent être conservées dans l’huile . Ils sont délicieux à consommer toute l’année et à utiliser en entrée ou en accompagnement. Evidemment cette préparation doit se faire lorsque les courgettes sont en pleine saison, donc en été. Ensuite, ils peuvent être consommés tout l’hiver. Ça continue comme ça :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en fines tranches avec un éplucheur de pommes de terre;
Placer les courgettes coupées dans un très grand bol et saupoudrer de gros sel (2 cuillères à soupe suffiront pour 4 courgettes) ;
Laisser reposer 2 heures, les courgettes libéreront leur eau naturelle ;
Une fois le temps écoulé, rincons-les bien et pressons-les, ils doivent être bien secs (pour cette étape on peut s’aider d’un chiffon) ;
Nous préparons une casserole avec de l’eau et du vinaigre;
Porter à ébullition et baisser les courgettes pendant 5 minutes ;
Égoutter et laisser refroidir;
Nous préparons des contenants en verre stériles;
Disposez les courgettes en couches en les alternant avec : des feuilles de menthe, du poivre ou du piment et des petits morceaux d’ail ;
Nous remplissons d’huile d’olive extra vierge et laissons les récipients fermés;
Les courgettes à l’huile se consomment au bout d’un mois.
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