Chauffez l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. La clé ici est d’obtenir une chaleur suffisante pour saisir le bacon sans brûler.
Ajoutez les pétoncles enrobés de bacon dans la poêle. Faites-les saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré. Cette étape est essentielle pour développer la texture croustillante du bacon tout en préservant la tendreté des pétoncles.
Transférer au four
Si vous avez utilisé une poêle allant au four, transférez la poêle entière dans le four préchauffé. Sinon, transférez les pétoncles poêlés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cette étape assure une cuisson douce et homogène.
Cuire
Cuire les pétoncles enveloppés de bacon au four pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pétoncles soient bien cuits et que le bacon soit croustillant. Surveillez attentivement pour éviter la surcuisson.
Griller (facultatif)
Pour un bacon encore plus croustillant, allumez le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson. Gardez un œil attentif pour éviter que le bacon ne brûle.
Servir
Sortez les pétoncles enrobés de bacon du four et laissez-les refroidir une minute avant de servir. Cette courte pause permet aux saveurs de se fixer et aux jus de se redistribuer.
Apprécier
Servez les pétoncles enrobés de bacon comme entrée ou comme plat principal délicieux. N’oubliez pas de retirer les cure-dents avant de servir.
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