Tout d’abord, laver, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Puis, couper les saucisses en tranches.
Et, éplucher l’oignon et couper en tranches.
Chauffer l’huile et le morceau de beurre dans une poêle, incorporer les pommes de terre et les laisser bien dorer.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Une fois les pommes de terre bien fondantes, saupoudrer de sel, poivre, d’origan, de piment de Cayenne, les déposer dans un plat et réserver.
Sur la même poêle, faire revenir l’oignon et les tranches de saucisses.
Les dorer légèrement. Laisser refroidir et mettre de côté.
Ensuite, préchauffer le four à 180°c.
Pendant ce temps, déposer la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson.
Étaler le mélange de pommes de terre et saucisses-oignon.
Dans un saladier, mélanger le pot de crème avec les œufs, une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée.
Combiner avec le mélange de pommes de terre.
Pour finir, couvrir avec du comté râpé.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
La quiche campagnarde aux saucisses fumées et pommes de terre est prêt à être servi avec de la salade.
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