Préparation :

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Mélanger les jaunes avec le yaourt et la farine.
3. Ajouter ensuite l’amidon, le zeste et le jus de citron.
4. Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre.
5. Mélanger les deux mélanges et cuire au four à 150 degrés pendant 30 minutes, puis à 140 degrés pendant 30 minutes supplémentaires.
6. Placer le moule dans une casserole d’eau chaude.