Le four doit être préchauffé à une température de 220°C (thermostat 7-8).
Le beurre doit être fondu au micro-ondes en utilisant la puissance la plus faible. Une fois fondu, il doit être mis de côté pour refroidir.
Le zeste de citron doit être finement haché.
Dans un grand bol, ouvrir les œufs, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
La farine et la levure doivent être ajoutées. Ensuite, il faut incorporer le beurre fondu, puis le zeste.
Il est possible de laisser prendre le mélange pendant environ une demi-heure, mais ce n’est pas obligatoire. Personnellement, j’ai essayé de faire les madeleines sans faire prendre le mélange et elles se sont avérées très bonnes.
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