Au fil du temps, la recette a évolué, avec des variantes comme l’éponge Victoria (du nom de la reine) devenant des friandises britanniques emblématiques.
Du délicat gâteau castella japonais au tiramisu italien riche et feuilleté, l’éponge d’aujourd’hui est appréciée partout dans le monde sous diverses formes.
Sa polyvalence et sa légèreté en font une toile parfaite pour toutes sortes de saveurs, de garnitures et de garnitures, ce qui en fait un ingrédient indispensable dans de nombreux répertoires de desserts.
Préparation et ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour réaliser un biscuit classique :
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Les œufs : principal ingrédient qui décolle le gâteau du moule, les œufs lui donnent structure et tenue. Ils doivent être laissés à la température naturelle pour obtenir les meilleurs résultats.
Les œufs sont battus avec du sucre granulé pour faire une mousse stable et sucrer le gâteau.
Selon la texture souhaitée, vous pouvez utiliser soit de la farine tout usage, soit de la farine à gâteau : la farine. Une farine plus légère et plus délicate sera réalisée à partir de la préparation à gâteau.
Beurre (facultatif) : Le beurre fondu enrichit le gâteau, mais peut être éliminé pour une cuisine moins riche.
Ajoutez l’arôme de vanille au gâteau en utilisant l’extrait de vanille. D’autres extraits, comme l’amandine ou le citron, sont également disponibles pour votre expérimentation.
Sel : La saveur globale du gâteau est rehaussée par une pincée de sel.
Réaliser un gâteau éponge traditionnel étape par étape
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