Préparez la crème pâtissière et laissez-la bien refroidir.
Battez les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes et quand ils sont mous et mousseux ajoutez la farine en remuant doucement avec une spatule de bas en haut, ajoutez également le sachet de levure et versez le mélange dans un moule à charnière de diamètre de 24 centimètres graissé et fariné.
Mélangez la crème pâtissière sur le mélange et à l’aide d’une cuillère étalez-la bien pour l’envoyer même sur les bords.
Enfin couper les abricots en quartiers et les mettre sur la surface du gâteau en suivant un motif radial, ajouter les amandes effilées, et mettre le gâteau dans un four statique, préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, toujours ajuster avec vos fours pour les temps et températures.
Lorsque le gâteau est doré, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler.
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