1. D’abord dans un bol on met les oeufs, on les bat à vitesse moyenne pendant quelques minutes pour qu’ils soient bons et prennent l’air. Plus tard, nous ajoutons le sucre et continuons à battre pendant quelques minutes de plus, il doit y avoir un mélange très aéré avec un ton plus clair et plus brillant.
2. Ensuite, on ajoute l’huile d’olive petit à petit et on bat pendant environ une minute pour qu’elle soit bien incorporée au mélange. Ensuite, nous versons le lait et continuons à battre à basse vitesse. Nous avons également ajouté l’extrait de vanille et battu un peu plus pour incorporer ce dernier ingrédient.
3. Ensuite, au-dessus d’une passoire fine, versez la farine et la levure, tamisez-les pour bien les aérer et brisez les boules de farine pour éviter la formation de grumeaux. Nous battons à la vitesse la plus basse que le mélangeur a seulement jusqu’à ce que la farine soit incorporée, nous ne devons pas trop battre pour ne pas perdre l’air que nous avons mis dans la pâte auparavant.
4. Placer un papier sulfurisé sur le fond d’un moule adapté au four, graisser les côtés avec un peu de beurre et verser la pâte à gâteau dans le moule. Nous le portons au four préchauffé à 180º Celsius et le cuisons à cette même température pendant 45 minutes.
5. À la sortie du four, nous le laissons reposer environ 10 minutes à l’intérieur du moule. Ensuite, nous le démoulons et le laissons sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
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