Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 160°C. 
Battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et le cacao en poudre et continuer à battre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné, mettre au four cuire pendant 40 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
Battre la crème fraîche très froide, et lorsque elle commence à devenir ferme, verser le sucre glace et continuer à battre jusqu’à complet incorporation.
Montage :
Faire égoutter les cerises et réserver leur jus.
Couper le gâteau en 3 parties égales dans le sens de l’horizontale, imbiber les 2 parties du biscuit par le jus des cerises.
Mettre la première partie du gâteau sur un plat de service, imbiber du sirop de cerises (ici il est possible de mettre quelques gouttes de Kirsch pour alcooliser le gâteau), étaler un peu de chantilly.
Mettre des cerises puis remettre un peu de chantilly.
Mettre dessus la deuxième partie du gâteau.
Refaire les mêmes étapes, enfin mettre la dernière partie du gâteau, l’imbiber de sirop et de Kirsch et étaler le chantilly sur la surface et les côtés.
Décorer votre Forêt Noire avec des copeaux de chocolat et de la chantilly. 
Et enfin la cerise sur le gâteau!
Autre façon pour décorer votre gâteau.
