Placez une serviette au fond d’une grande sauteuse et versez de l’eau jusqu’à atteindre le quart inférieur des moules.
Amenez à ébullition douce. Déposez les moules dans l’eau, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Couvrez la sauteuse.
Laissez cuire à petits bouillons durant 18 à 20 minutes.
Retirez les flans de l’eau et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer 2 à 3 heures.
Démoulage :
Passez délicatement la lame d’un couteau entre le flan et le moule. Tapotez le moule sur le plan de travail pour créer une poche d’air, puis renversez sur une assiette.
Servez les flans bien froids, idéalement accompagnés d’un supplément de caramel ou de fruits frais selon vos goûts. Voir moins
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