Beurrez légèrement les moules et mettez-les de côté.
Dans une petite casserole, mélangez 4 cuillères à soupe rases de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau. Faites cuire à feu moyen/fort jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Retirez du feu et ajoutez immédiatement 2 cuillères à soupe d’eau (attention à l’éclaboussure). Mélangez bien.
Répartissez le caramel équitablement dans les moules préparés. Laissez reposer.
Flan :
Fouettez 2 œufs dans un saladier, en évitant de créer trop de mousse.
Chauffez 250 ml de lait avec 5 cuillères à soupe rases de sucre dans une casserole, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Versez le mélange lait/sucre sur les œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour enlever les impuretés et la mousse, puis versez-la dans les moules, sur le caramel. Couvrez chaque moule d’un morceau de papier d’aluminium.
Cuisson au bain-marie :
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