Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Découper le fromage pour tartifletteen tranches fines. Laver les pommes de terre et écraser les gousses d’ail.
Placer les pommes de terre dans un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail. Saler, poivrer, mélanger et enfourner.
Placer le filet mignon sur le plan de travail. Tapisser le dessus avec les tranches de fromage pour tartiflette, l’enrouler ensuite dans les tranches de chorizo en les faisant se chevaucher légèrement. Ficeler le filet sur toute sa longueur.
Placer le filet dans le plat de pommes de terre et enfourner 25 minutes. Servir bien chaud.
