Épeler de citron dans l’huile: une préparation ancienne

Préparation des citrons :
- Commencer par laver et sécher soigneusement les citrons pour éliminer les impuretés et la saleté.
- Frottez doucement la peau des citrons avec une râpe fine. Concentrez-vous sur le frottement de la partie colorée de la peau et sur l’évitement de la partie blanche et amère en dessous.
Procédé de perfusion:
- Mettez le zeste de citron râpé dans un verre propre et sec. Assurez-vous que le verre est stérile pour éviter la contamination.
- Verser tellement d’huile d’olive dans le verre que la peau de citron est complètement recouverte. La qualité de l’huile d’olive est cruciale car elle sert de base à votre breuvage.
- Fermez fermement le verre avec un couvercle.
Stockage et mélange :
- Conserver le verre scellé dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. Cet environnement préserve l’intégrité de la perfusion et l’empêche de se détériorer.
- Secouez soigneusement le verre pendant ces deux semaines tous les quelques jours pour mélanger le contenu et aider les écorces de citron à laisser leurs huiles essentielles à l’huile d’olive.
Filtrer l’huile :
- Après deux semaines, le processus de perfusion est terminé. À l’aide d’un beau tamis, les œufs et enlever le zeste de citron râpé.
- Remplir l’huile aromatisante au citron dans un récipient propre et sec pour stockage. Assurez-vous que le récipient est hermétiquement fermé pour maintenir la fraîcheur de l’huile.