Eclairs noirs et blancs

Crème : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Battre séparément les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Retirer le lait vanille et verser sur les œufs. Portez ensuite au feu et laissez épaissir. Ajouter la crème de noisette et réserver.

Pâtes Choux : dans une casserole versez le lait, l’eau et ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Faire fondre puis ajouter la farine, remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Ajoutez ensuite les œufs.

Formez vos éclairs avec la poche à douille et enfournez à (180°) pendant 25 minutes.

Farcis et servis