Recouvrir ensuite les pommes de terre avec la crème assaisonnée. Répéter l’opération deux ou trois fois, en superposant les ingrédients. Enfin, sceller la garniture en plaçant l’autre disque de pâte feuilletée sur le dessus. Créez un bourrelet décoratif sur les bords. Pour améliorer l’aspect et favoriser le brunissement, marquer la surface et appliquer un glaçage de jaune d’œuf battu mélangé à du lait ou de l’eau.
La tarte doit être cuite dans un four préchauffé à haute température pendant environ 20 minutes. Ensuite, la température doit être abaissée à 180° et la tarte doit continuer à cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Il est important de vérifier que le dessus de la tarte n’est pas trop bruni. Si nécessaire, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium. Une fois la tarte aux pommes de terre et à la crème fraîche entièrement cuite, retirez-la du four, retournez-la délicatement et servez-la.
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