Égouttez les dattes et ajoutez-les aux fruits dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.
Versez la purée de fruits et dattes dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez bien.
Battez légèrement les œufs et incorporez-les également au mélange.
Ajoutez l’huile de coco et les noix hachées au mélange. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake de 21 x 12 cm, préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson. Si désiré, parsemez le dessus de quelques graines pour la garniture.
Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant 30 à 35 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le servir.
Ce gâteau est une option merveilleuse pour ceux qui recherchent une alternative saine aux gâteaux traditionnels. Riche en fibres et en saveurs naturelles, il est idéal pour le petit-déjeuner ou comme en-cas nourrissant dans la journée. Bon appétit !
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