Cuisson des pommes : Émincez les pommes. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec une partie du beurre. Lorsqu’elles deviennent confites, saupoudrez avec la moitié de la cassonnade. Mélangez délicatement.
Préparation de la crème : Détendez la crème épaisse avec le Calvados. Ajoutez ce mélange aux pommes cuites en les enrobant doucement pour bien les imprégner des saveurs.
Montage de la croustade : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau. Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez 4 à 5 feuilles de brick en rosace dans le cercle, en laissant les bords dépasser.
Garniture et finition : Répartissez les pommes sur les feuilles de brick. Découpez les feuilles restantes en lanières, froissez-les et disposez-les sur les pommes. Parsemez de noisettes de beurre et du sucre restant.
Cuisson : Enfournez la croustade dans la partie basse du four pour 45 minutes. Les feuilles de brick doivent être bien dorées et croustillantes.
Servez cette Croustade aux Pommes chaude ou tiède pour un dessert croustillant et gourmand. Le contraste entre le croustillant des feuilles de brick et le fondant des pommes confites en fait un dessert délicieux et réconfortant. Bon appétit !
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