CRÈME PÂTISSIÈRE

1. Commence par faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ajoute la gousse de vanille fendue en deux et gratte les grains de vanille avec un couteau pour bien les incorporer dans le lait. Si tu utilises de l’extrait de vanille, tu l’ajouteras plus tard.

2. Pendant ce temps, dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoute la maïzena tamisée dans le bol et mélange bien pour éviter les grumeaux.

4. Retire la gousse de vanille du lait chaud et verse lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs cuisent.

5. Une fois que tout est bien mélangé, reverse le mélange dans la casserole et remets sur feu moyen.

6. Continue de remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée. Cela prendra quelques minutes.

7. Retire la casserole du feu et transfère la crème pâtissière dans un récipient. Si tu utilises de l’extrait de vanille, tu peux l’ajouter à ce moment-là et mélanger pour bien l’incorporer.

8. Couvre la crème pâtissière avec un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.

9. Laisse refroidir à température ambiante, puis mets la crème pâtissière au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide avant de l’utiliser.