Nous prenons les fraises fraîchement cueillies et les transférons dans un grand bol.
Versez de l’eau froide dans les boules et laissez-les tremper environ 5 ou 6 minutes.
Puis on passe nos fraises, après les avoir égouttées, sous un jet d’eau courante pour bien les nettoyer.
Une fois cette opération terminée, à l’aide d’un couteau, on retire le pédoncule et les sépales de chaque fraise. Je recommande si les fraises sont très grosses, nous pouvons également les couper en deux.
Par la suite dans une grosse boule on verse une petite partie du sucre indiqué dans la liste. Ensuite, nous couvrons le sucre avec quelques fraises et continuons ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Cependant il est important de laisser une poignée de sucre de côté pour pouvoir le réutiliser à la fin de notre préparation.
A ce stade, il ne reste plus qu’à laisser reposer les fraises dans le sucre pendant 3 heures et à les mixer de temps en temps avec une extrême délicatesse.
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