1- Pour commencer, on met le lait, le riz, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole.
2- On procède à la cuisson à feu modéré pendant quelques minutes.
3- Une fois qu’il fait bien chaud, baissez le feu et remuez sans vous arrêter.
4- La cuisson prend environ 40 minutes, qu’il faut mélanger toutes les 3 à 5 minutes pour que ça ne colle pas.
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre.
6- Lorsque le riz est tendre, on peut éteindre le feu et retirer le bâton de cannelle.
Et nous avons notre riz au lait prêt, il ne nous reste plus qu’à le refroidir à température ambiante puis nous le mettons au réfrigérateur pour savourer ce délicieux dessert.
Conseils
Si vous souhaitez préparer des portions supplémentaires, nous devons tenir compte du poids du riz. Cela doit représenter un dixième de son poids en lait. Nous utiliserons donc 100 gr. de riz pour chaque litre de lait.
Le type de grain utilisé pour ce riz au lait est le double carolina. On peut aussi opter pour des céréales similaires, l’important est qu’elles contiennent une bonne quantité d’amidon pour que le dessert soit très crémeux (on peut aussi utiliser du riz fin ou long, mais le résultat n’est pas le même).
Bien que dans la recette nous disons que vous utilisez 100 gr. de sucre, la vérité est que vous pouvez utiliser la quantité que vous voulez.
Pour décorer, on peut utiliser un peu de cannelle en poudre.
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