Voici comment procéder :
Tout d’abord, rincez soigneusement le chou-fleur et divisez-le soigneusement en bouquets. Le soir, faites-les cuire dans de l’eau salée et de la noix de muscade jusqu’à ce qu’ils soient al dente, retirez-les avec une écumoire et laissez-les cuire à la vapeur.
Mélangez maintenant les œufs avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Nettoyez la gousse d’ail, coupez-la en petits cubes et écrasez-la avec la pointe d’un couteau et ajoutez-la. Ajoutez ensuite le sel, le paprika, la noix de muscade et la farine et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Roulez les fleurons légèrement refroidis dans la pâte jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti sur les fleurons. Disposer côte à côte sur une plaque à pâtisserie graissée.
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