Choux farcis au bœuf et riz, gratinés à la sauce tomate

Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour les choux farcis :

1 gros chou vert (ou 12 grandes feuilles entières)

400 g de bœuf haché

100 g de riz blanc cuit

1 petit oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe de persil frais ciselé

1 œuf

Sel, poivre

Un filet d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

1 boîte de pulpe de tomates (400 g)

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail

1 c. à café de sucre

1 filet de vinaigre de vin rouge ou jus de citron

1 feuille de laurier

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre