Instructions :
Étape 1 : Faire cuire le bacon et les aromates
Dans un faitout, faire cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver le jus de cuisson du bacon dans la casserole pour faire revenir les légumes. Ajouter l’oignon et le céleri hachés au jus de cuisson et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
Étape 2 : Faire mijoter la soupe
Incorporer les pommes de terre coupées en dés, l’eau, le jus de palourdes, le bouillon de poulet, le poivre blanc et le thym. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3 : Épaissir la soupe
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et 1 tasse de crème moitié-moitié jusqu’à consistance lisse. Incorporer progressivement ce mélange à la soupe. Porter à nouveau la soupe à ébullition en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 1 à 2 minutes.
Étape 4 : Ajoutez les palourdes et la crème
Incorporez les palourdes hachées (avec leur liquide) et la tasse restante de crème moitié-moitié. Faites cuire jusqu’à ce que les palourdes soient bien chaudes, mais ne portez pas la soupe à ébullition pour éviter de faire cailler les produits laitiers.
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