CAKE AU CAFÉ ET AUX NOIX

Préchauffez le four à 160°C.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurré sur les 2 faces.

Réservez au frais.

Faites torréfier légèrement les noix dans une poêle antiadhésive.

Réservez.

Mettez les oeufs, 150 g de sucre et la levure dans le bol d’un robot et fouettez longuement.

Incorporez peu à peu le beurre, la farine et l’extrait de café.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez 100 g de noix grossièrement concassées délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 40 minutes.

Pendant ce temps, faites un caramel blond avec le reste de sucre, à sec (sans eau) dans une petite casserole.

Hors du feu, plongez les cerneaux de noix restant dans le caramel et égouttez-les avec une pique.

Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Démoulez le cake puis décorez-les avec les cerneaux de noix caramélisés.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.