Pliez légèrement les deux côtés de la viande puis roulez-la.
Dans une assiette creuse, mélanger les œufs, le parmesan, le sel et le poivre et battre à la fourchette.
Tremper les rouleaux dans le mélange d’œufs.
Enrober les rouleaux de chapelure.
Collez-les dans le bâton de brochette, en utilisant quatre rouleaux par bâton.
Saupoudrez-les de grains de pistache.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Placez les brochettes et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon la panure des brochettes de longe de porc brûlera avant que la viande ne soit bien cuite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F.
Servez et dégustez
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