Dans un grand bol, combinez la viande de veau hachée, les œufs, le paprika, le curcuma, la coriandre, la noix de muscade, le poivre, la chapelure et le basilic haché. Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes de taille moyenne à partir de la préparation.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Faites revenir les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire, puis faites revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez la sauce tomate à l’oignon. Introduisez la branche de romarin et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Replacez les boulettes de viande dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce. Laissez cuire encore quelques minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien imbibées de sauce.
Disposez les tranches de scamorza fumée sur les boulettes de viande dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre légèrement.
Servez chaud, idéalement avec des pâtes ou du pain frais.
Bon appétit !
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