Laisser bouillir un peu pour que l’eau s’aromatise avec les différents ingrédients.
Verser les fruits de mer dans l’eau et laisser cuire environ 5 minutes.
Egoutter les fruits de mer mais sans jeter le jus de cuisson. Le filtrer pour enlever les épices et laisser tiédir.
Pour la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre couleur noisette, ajouter la farine.
Délayer avec les 2 litres de jus de cuisson dans lequel vous aurez ajouté le verre de lait froid.
Une fois celle-ci prise, saler, poivrer, ajouter le safran.
Ajouter les fruits de mer.
