Les biscuits Pizzicato sont des pâtisseries brisées , parfaites au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter. Ils peuvent être trempés dans une tasse de lait chaud, une infusion épicée ou dégustés en fin de repas avec un bon café. Gourmands et friables, ils sont fourrés d’une confiture d’abricots et de cerises noires ; ils sont préparés en pinçant les deux extrémités de la pâte ensemble et c’est de ce passage qu’ils tirent leur nom.
Faciles à réaliser, ils se préparent en quelques minutes : il suffit d’un peu de dextérité pour les emballer en leur donnant leur forme caractéristique. La pâte brisée est délicate et fine, parfumée à la vanille et idéale pour réaliser de nombreux petits biscuits. Pour une pâte encore plus parfumée, vous pouvez également ajouter du zeste de citron râpé.
Vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez , l’important est qu’elle ne soit pas trop fluide sinon elle coulera complètement à la cuisson, ruinant les biscuits ; si vous le souhaitez, vous pouvez également le remplacer par une crème cacao et noisettes ou par une pâte à tartiner au chocolat noir si vous aimez les saveurs plus décisives. Si vous souhaitez donner aux biscuits une forme pointue, vous pouvez découper des carrés au lieu de cercles, puis pincer les extrémités opposées ensemble.
Découvrez comment préparer des biscuits pincés en suivant notre recette étape par étape.
Comment préparer des biscuits pincés
Étape 1
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