Préparation
1. Dans un premier temps on mélange tous les ingrédients du levain dans un bol, on fait une boule et on la laisse recouverte d’un torchon dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume (plus ou moins 1h).
2. Après ce temps, nous mettons le lait avec la levure dissoute, les jaunes, le sucre et, sur le dessus, le levain et la farine avec le sel dans la casserole de la machine à pain. Nous avons mis le programme « pétrissage uniquement ». 10 minutes après le début du pétrissage, nous avons ajouté le beurre qui nous manquait. Quand on voit que toute la pâte forme une boule parfaite, on la sort dans un saladier (graissé à l’huile) et on la laisse à nouveau lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h).
3. Puis on poinçonne la pâte pour la dégazer et on la divise en 11 portions. Nous faisons une boule avec chacun d’eux et avec nos doigts nous faisons un trou au centre. Laisser lever sur du papier cuisson. Cette fois, la levée prendra beaucoup moins de temps, juste une demi-heure.
4. Nous chauffons l’huile et faisons frire nos beignets et les retirons sur du papier absorbant.
5. On met tous les ingrédients de la couverture dans une assiette creuse et on la met au micro-ondes pendant 1 minute. Après ce temps, nous ouvrons et mélangeons bien, de sorte que la couverture soit unie. Si nécessaire, on met le micro 2 minutes de plus.
6. Nous prenons les beignets et les trempons dans la couverture. Puis on les laisse refroidir sur une grille, jusqu’au moment de les consommer.
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