Retirer les baklavas du four et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez le miel, le sucre, l’eau et l’eau de rose dans une casserole à feu vif. Faire bouillir pendant dix minutes (le sirop ne doit pas être très épais). Pendant que le sirop bout, recoupez les baklavas.
Versez le sirop (lorsqu’il est chaud mais pas bouillant) sur les baklavas refroidis. Si, pour une raison quelconque, vous avez l’impression que le sirop était trop épais ou pas assez, vous pouvez en refaire et le verser dessus. Couvrir les baklavas et laisser reposer pendant quelques heures ou toute la nuit. Se conserve, couvert, pendant plusieurs jours à température ambiante.
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