Vous n’aurez besoin que d’un citron, coupez-le en tranches et ajoutez-le dans la casserole d’eau bouillante lorsque les œufs cuisent.
Avec cette astuce, la coque se détachera presque entièrement, sans effort et sans vous salir les mains.
Conseil supplémentaire :
Une autre stratégie qui facilitera l’épluchage des œufs durs est, après les avoir cuits, de les égoutter et de les rincer à l’eau froide ou même de les tremper dans des glaçons.
Ce processus provoquera, en raison du changement brusque de température, la contraction de l’œuf en refroidissant, créant ainsi une couche d’air entre la coquille et l’œuf, ce qui facilitera son pelage.
IMPORTANT:
L’importance d’une bonne préparation des œufs réside dans la prévention des risques microbiologiques et l’amélioration de leur valeur nutritionnelle.
Une bonne cuisson a pour effet d’éliminer les éventuelles bactéries contaminantes, comme les salmonelles ou les staphylocoques.
La Fondation Mapfre explique que le processus de cuisson des œufs consiste à les porter à ébullition.
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