Couvrez la rôtissoire avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laissez mijoter le gigot d’agneau dans le four préchauffé pendant environ 3-4 heures. Versez de temps en temps la sauce dessus pour garder la cuisse juteuse.
Après le temps de cuisson, retirez le gigot d’agneau de la rôtissoire et placez-le sur un plat de service. Passez la sauce au tamis fin pour clarifier. Si nécessaire, laissez à nouveau réduire la sauce sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez le gigot d’agneau en tranches et servez avec la sauce au vin rouge. Le gratin de pommes de terre, la polenta crémeuse ou les légumes rôtis conviennent comme plat d’accompagnement.
Cette recette d’agneau braisé en croûte d’herbes méditerranéennes est un vrai régal pour les amateurs de plats aromatiques. La combinaison de la tendreté de l’agneau et des arômes intenses des herbes fait de ce plat un véritable point culminant sur la table à manger. Bon appétit!
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