Pour former un œuf poché comme il se doit, quelques techniques sont à connaître ! Avec du vinaigre, une louche, un moule à muffin, temps de cuisson exact… Voici ce qu’il faut savoir !
- Utilisez de l’eau frémissante : Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis réduisez la chaleur pour obtenir une eau frémissante. Vous n’avez pas besoin d’une ébullition vigoureuse.
- Ajoutez du vinaigre : Ajoutez une petite quantité de vinaigre blanc (environ une cuillère à soupe par litre d’eau) à l’eau frémissante. Le vinaigre aide à coaguler les protéines des blancs d’œufs, ce qui les empêche de se disperser dans l’eau.
- Préparez les œufs : Cassez chaque œuf dans un petit bol ou une tasse. Cela vous permet de glisser doucement l’œuf dans l’eau sans casser le jaune.
- Créez un tourbillon : Utilisez une cuillère pour créer un tourbillon léger dans l’eau. Cela aidera à envelopper les blancs autour du jaune d’œuf pendant la cuisson.
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