Durée totale : 150 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 6 personnes
Ingrédients
pour la pâte
Farine type 0
500g
lait à température ambiante
250 ml
Sucre
80g
beurre ramolli
60g
Levure sèche active
œuf à température ambiante
Zeste de citron
pour la crème anglaise
Lait
250 ml
Sucre
50 grammes
Fécule de maïs
1 cuillère à soupe
Œuf
jaune d’œuf
Zeste de citron
pour garnir
Raisins secs
100g
jaune d’œuf
Lait
Sucre en poudre
Les pâtisseries danoises aux raisins sont des brioches moelleuses fourrées à la crème anglaise et aux raisins secs. Bien connus et répandus sur les comptoirs des bars pour le petit-déjeuner, ils peuvent être réalisés à la maison sans trop de difficultés.
Leur pâte levée et leur forme rappellent la préparation des petits pains à la cannelle, mais ils s’en distinguent par la garniture. Savoureuses et moelleuses, vous pourrez servir ces pâtisseries danoises le matin accompagnées d’une bonne tasse de café, mais aussi au goûter avec du thé. C’est une excellente recette que les enfants et les adultes adorent.
Conseils
Si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat , à condition de les utiliser très froids.
Pour une version encore plus gourmande vous pouvez les préparer avec une crème anglaise au chocolat.
Nous avons utilisé un type de levure sèche qui doit être mélangée à la farine, sans être préalablement activée dans l’eau. Pour un bon résultat, nous vous suggérons de lire la notice et de vérifier la manière d’utiliser votre levure sur l’emballage.
Comment conserver les pâtisseries danoises aux raisins
Vous pouvez conserver les petits pains danois au réfrigérateur, dans un récipient hermétique spécial, pendant au moins quelques jours ; au moment de la consommation, faites-les chauffer quelques minutes au four ; ils auront l’impression qu’ils viennent d’être fabriqués.
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