Philippe Etchebest nous dévoile toutes ses astuces pour réussir un classique de la pâtisserie française : la tarte bourdaloue. Vous allez vous régaler.
Philippe Etchebest est sur tous les fronts. En plus de coacher les candidats de l’émission Objectif Top Chef et Top Chef, celui-ci aide également les internautes à réaliser de nombreuses recettes de la gastronomie française. Après les pommes paillasson, le flan pâtissier et la rémoulade de légumes, le chef s’attaque aujourd’hui à un autre classique “simple et qui ne coûte pas cher” : la tarte bourdaloue. Pour profiter de toutes ses saveurs, Philippe Etchebest préconise de “la manger tiède”. Bon appétit !
Les ingrédients pour 6 personnes
1/2 citron
180 g de sucre en poudre
70 cl d’eau
4 poires
20 g de beurre mou
Amandes effilés (facultatif)
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g beurre mou
Pour la crème d’amande :
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