Ingrédients:
Pour le carpaccio de poulpe :
Poulpe déjà nettoyé : 1 kg
Carotte : 1
Céleri : 1 côte
Oignon : 1
Persil : 2 brins
Poivre noir : au goût
Ail : 1 gousse
Pour la citronnette :
Huile d’olive extra vierge : au goût
Citron (jus et zeste) : 1
Persil : au goût
Thym : au goût
Sel : au goût
Poivre : au goût
Comment préparer le carpaccio de poulpe :
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