Recette de Pâte à Pizza Légère, Pleine de Bulles et avec Peu de Levure
Préparation : 30 min
Temps de Repos : 24 heures
Difficulté : Moyenne
Pour : 4-6 personnes
Ingrédients :
500 grammes de farine 00
400 grammes d’eau
3 grammes de levure
Huile d’olive vierge extra
Sel
Semoule de blé dur
Instructions :
La pâte à pizza est une préparation de base qui utilise très peu de levure et une hydratation élevée, mûrie au réfrigérateur. La pâte devient légère et pleine de bulles, parfaite pour obtenir une pizza dans une poêle profonde, croustillante à l’extérieur et moelleuse et bien alvéolée à l’intérieur. La pâte à pizza est préparée dans un seul bol, en mélangeant tout avec une fourchette et en faisant quelques pliages avant sa maturation au réfrigérateur pendant 24 heures.
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