Recette d’Osso Buco à la Milanaise

Recette d’Osso Buco à la Milanaise
L’osso buco est un plat traditionnel italien, mais il est aussi très apprécié dans la cuisine française, notamment pour sa richesse en saveurs. Voici comment préparer ce plat réconfortant.

Ingrédients
4 tranches de jarret de veau avec os
Farine pour enrober
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
250ml de vin blanc sec
400g de tomates concassées en conserve
250ml de bouillon de veau ou de poulet
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Zeste d’1 citron
Sel et poivre du moulin
Persil plat haché pour garnir
Préparation