Pour le flan:
– 1 litre de lait entier
– 8 œufs
– 1 C à soupe de fécule de maïs
– 150 g de sucre de canne
– 1 C à café de vanille liquide (facultatif)
– 1 pincée de sel
Pour le caramel :
– 80 g de sucre
– 2 cuillère à soupe d’eau
Préparation
Préchauffe ton four à 130°C. Places-y un grand plat rempli d’eau très chaude (3 cm d’eau – il servira de bain-marie, donc vérifie ta taille du moule du flan). Beurre un moule d’environ 25 cm de diamètre (en acier de préférence).
Prépare ton caramel : mélange l’eau et le sucre dans une petite casserole, porte à ébullition, surveille bien ton caramel. Quand il commence à brunir, baisse un peu le feu pour ne pas le brûler. S’il est trop brun, il sera amer. Le mieux est de garder ton nez au dessus, dès que ça commence à sentir plus le caramel que le sucre, arrête la cuisson, et verse directement le caramel dans le moule.
Dans un grand saladier, mélange 3 C à soupe de lait avec la fécule de maïs, ajoute les œufs, le sel, la vanille et mélange au fouet quelques secondes, ne fais pas trop mousser.Continuer la lecture à la page suivante
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