Ingrédients
GROS ŒUFS (OU 4 MOYENS)
3
FROMAGE MASCARPONE
250g
SUCRE
3 cuillères à soupe
CHOCOLAT BLANC FONDU
120g
BISCUITS SAVOYARDS
environ 8
CAFÉ
environ 2 tasses
SEL
1 pincée
TU AS AUSSI BESOIN
CHOCOLAT BLANC RÂPÉ
goûter
COPEAUX DE CHOCOLAT BLANC
goûter
Le tiramisu au chocolat blanc est une variante encore plus savoureuse du tiramisu au café classique , l’un des desserts à la cuillère les plus appréciés au monde. Nous avons décidé d’ajouter une coulée généreuse de chocolat blanc fondu à la crème moelleuse de jaune d’œuf montée au mascarpone, ce qui donnera au dessert une note sucrée et une texture crémeuse et enveloppante, prête à séduire petits et grands. Servi dans des verres monoportions élégants et raffinés, il est parfait pour conclure un déjeuner dominical en famille ou un dîner spécial entre amis.
Le préparer à la maison n’est pas du tout difficile : nous vous conseillons tout d’abord d’utiliser des œufs bio et très frais allant du 1er au 6ème jour de ponte ; sinon vous pouvez les pasteuriser ou utiliser des jaunes et des blancs déjà pasteurisés (vous pouvez les trouver au comptoir réfrigéré du supermarché). Le chocolat blanc , une fois fondu, doit être laissé refroidir avant d’être ajouté à la crème de mascarpone et les blancs d’œufs, montés en neige au fouet électrique, doivent être incorporés délicatement et avec des mouvements de bas en haut.
Dans notre version, nous avons ajouté du chocolat blanc râpé et quelques copeaux au centre, pour garnir la surface du dessert, mais vous pouvez également ajouter des baies et quelques feuilles de menthe, idéales pour atténuer l’extrême douceur du chocolat blanc.
Découvrez comment le préparer en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez aussi le tiramisu sans œuf et le tiramisu au Nutella . Si vous aimez le chocolat blanc, essayez les profiteroles au chocolat blanc exceptionnellement somptueuses .
Comment préparer un tiramisu au chocolat blanc
Étape 1
Séparez les jaunes des blancs
1
.
Étape 2
Ajouter le sucre aux blancs d’œufs avec une pincée de sel et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes
2
.
Étape 3
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs légèrement battus
3
.
Étape 4
Fouetter les jaunes d’oeufs et le mascarpone au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et sans grumeaux
4
.
Étape 5
Verser le chocolat blanc fondu maintenant froid
5
.
Étape 6
Mixer au fouet électrique pour mélanger au mieux le mascarpone et la crème au chocolat blanc
6
.
Étape 7
Commencer à ajouter les blancs d’œufs battus, un peu à la fois
7
.
Étape 8
Incorporer les blancs d’oeufs à la spatule avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas désassembler la pâte
8
.
Étape 9
Versez le café dans un bol, et mettez tout le nécessaire pour composer le tiramisu au chocolat blanc à portée de main
9
.
Étape 10
Mettre une généreuse cuillerée de crème dans des verres monodose
dix
.
Étape 11
Tremper les biscuits cassés en deux dans le café et les déposer sur la crème au mascarpone et chocolat blanc
11
.
Étape 12
Couvrir d’une généreuse couche de crème
12
.
Étape 13
Faire la deuxième couche de doigts de dame trempés dans du café
13
.
Étape 14
Couvrir avec la crème et égaliser la surface avec une spatule ou un couteau à lame lisse
14
.
Étape 15
Saupoudrer la surface du tiramisu de chocolat blanc râpé
15
.
Étape 16
Garnir le tiramisu de copeaux de chocolat blanc placés au centre
16
. Placer le tiramisu au chocolat blanc au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape 17
Servir le tiramisu au chocolat blanc tout juste sorti du réfrigérateur
stockage
Le tiramisu au chocolat blanc se conserve 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans un film transparent ; il est également possible de le congeler, toujours bien couvert, pendant 1 à 2 mois.
ADVERTISEMENT
