Soupe de pommes de terre et poireaux | La recette de soupe végétarienne la plus confortable pour l’hiver

Ingrédients :

• 3 gros poireaux
• 2 livres (environ 900 g) de pommes de terre (de préférence des Yukon Gold)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 feuille de laurier
• 2 à 3 branches de thym
• 1 cuillère à café de sel casher
• 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet (utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou végétalienne)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Chives fraîches pour garnir

Instructions :

1. Préparer les poireaux : couper les extrémités vertes des poireaux et les jeter ou les utiliser pour faire un bouillon. Couper les parties blanches et vert clair des poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher finement. Rincer abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute la saleté et les débris.

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